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家乡美味

发布日期:2018-06-27 来源: 作者:病案管理科 刘忠芳 点击:304

 

   谁不说家乡好,我又是个念旧的人,对于生我养我的故乡,有无尽的思念与回忆。

   儿时的美味,更让我难以忘怀,现在回想起来还垂涎三尺。 我又是个吃货,对于吃,从小就有一股锲而不舍的精神,从不浪费到手的食物。

   记得那时,红糖是限量供应,称好后用纸包上。回家后,母亲把糖倒罐里,纸上还沾有不少糖,扔之可惜,就让我解决。因久干这项工作,又肯刻苦钻研,积累了不少经验,做起来干净利索,深得母亲赏识。我先爬到椅子上,把糖纸平铺桌上,舌头上口水用嘴唇刮干,弯腰,低头,再伸长舌头,从下往上,按序用舌尖在纸上轻轻掠过。所到之处,粒糖不剩,而且纸上不洒一滴口水。叔叔看到我的杰作,给予了高度表扬:"比狗舔的还干净"。有一次,弟弟见我工作得津津有味,也吵着要,母亲分一半糖纸给他,他弄得满脸糖,而且所舔之处,口水成灾, 糖也没刮干净。母亲很生气,从此便剥夺了他享有糖纸的权利,以一勺糖的代价补偿他的损失 。对于他这种不劳而获的行为,我是嗤之以鼻。

   小时候做饭都是用柴火。柴火做出来的饭菜,吃起来特别香。而且烧过后的炭火,可做许多事。像这个季节 ,地里的玉米山芋已成熟。做饭前,父亲都会到地里寻找那种胡须已变成棕色的玉米棒(七成熟),饭做好后,放进灶里,用柴灰盖上,大约十几分钟后,闻到香味,用火钳夹出来,放到灶台上。父亲就站在门前扯开嗓门喊我的名字。在外玩耍的我满头大汗跑回家,父亲指着厨房对我说:“烧好了,赶紧吃去”。我用抹布包上玉米棒,在门坎或台阶上用力砸几下,除去外面的灰尘,忍着烫,大啃起来,吃得满嘴乌黑,那种清香嚼劲,是煮出的玉米所没有的,。炭火,还可以炖老鸡。母亲把鸡切成四块,放在专门煨鸡的瓦罐内,加上水,放进灶里,周围盖上炭火。估计要一个多小时,家里飘满鸡香,邻居走门前过,会问:“你家煨鸡呀"。馋嘴猫,也闻着香味,在灶前不肯走,并不停的冲你撤欢,好象说:”赏我一口吧"。我又喜欢吃锅巴,又脆又香,越嚼越有味。现在想吃这口很难了,街上和店里卖的,都不是正真的锅巴,必须是煮饭后自生的,要厚、黄、脆、以前老公在中学食堂买过几次,有家乡锅巴味,可惜不容易买,需要托校长才行。父亲在世时,知道我的爱好,每餐饭后的锅巴,他都精心煎好,存起来,送到我家,可他一个人吃饭,锅巴很难攒。

   夏季菱角菜,河塘里到处都是,有家养的和野生的。除掉叶子,放进缸里撤上盐,到冬天煮饭时,抓上一碗,浇上油,放一勺辣椒糊,等饭将好时,放到饭上蒸。饭熟时,菱角菜也烂了,特别好吃。一个冬天,碗筷和牙齿都吃黑了,也不悔。饭上蒸茄子、烂豆腐渣,都是我的最爱。我怀女儿时,什么都不想吃,就想吃烂豆腐渣。想得无可奈何,老公跑遍了池城,也寻不到。后来在豆腐坊,讨回一碗新鲜豆腐渣,根本不是儿时的味道,无法解馋 。同事和朋友听到我日思夜想的美食,竟是这种上不了席面的菜肴,感到好笑和不可思议。直到现在,到乡下亲戚家,我都会问有没有这些菜。可惜现在很少有人吃,他们也就不愿再做。

   回忆又勾起我……

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